১. সিদল ভর্তা
💠 উপকরণ:
- ২-৩টি সিদল
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ (কুচি করা)
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ (মিহি কাটা)
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
💠 প্রস্তুত প্রণালী:
- সিদলকে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখো ৫-১০ মিনিট।
- তারপর এটি পুড়িয়ে বা ভেজে নাও (যদি বেশি গন্ধ কমাতে চাও)।
- একটি পাত্রে সিদল ভালোভাবে চটকে বা পিষে নাও।
- কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও লবণ মিশিয়ে দাও।
- সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে পরিবেশন করো গরম ভাতের সঙ্গে! 🍚🔥
২. সিদল বেগুন ঝোল
💠 উপকরণ:
- ৩-৪টি সিদল
- ১টি মাঝারি বেগুন (চৌকো কাটা)
- ১টি টমেটো (কাটা)
- ২টি কাঁচা মরিচ
- ১টি পেঁয়াজ (কুচি)
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ১ কাপ পানি
💠 প্রস্তুত প্রণালী:
- সিদলগুলো হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে নাও।
- কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে কাঁচা মরিচ ও কুচানো পেঁয়াজ ভেজে নাও।
- এরপর হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষাও।
- বেগুন ও টমেটো যোগ করে নেড়ে দাও।
- সিদল যোগ করে ১-২ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নাও।
- এক কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করো।
- ঝোল ঘন হলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করো! 🍆🍛
৩. সিদল আলু ঝোল
এটি সিদল দিয়ে বানানো একটি সুস্বাদু এবং সহজ ঝোল, যা গরম ভাতের সাথে দারুণ লাগে।
💠 উপকরণ:
- ৩-৪টি সিদল
- ২টি মাঝারি আলু (খুব বড় করে কাটতে হবে না)
- ১টি পেঁয়াজ (কুচি)
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ
- ১টি টমেটো (কাটা)
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ১.৫ কাপ পানি
💠 প্রস্তুত প্রণালী:
- সিদল প্রস্তুতি: হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে, তারপর শুকিয়ে সামান্য ভেজে নিতে পারো (গন্ধ কমানোর জন্য)।
- তরকারির শুরু: কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ ভেজে নাও।
- মসলা যোগ: পেঁয়াজ নরম হলে হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষাও।
- আলু ও টমেটো: এবার কাটা আলু ও টমেটো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দাও এবং কয়েক মিনিট ভেজে নাও।
- সিদল দেওয়া: সিদল যোগ করে ভালোভাবে কষিয়ে নাও, যেন মসলার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
- ঝোল তৈরি: এক-দেড় কাপ পানি ঢেলে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করো, যতক্ষণ না আলু সেদ্ধ হয়ে যায়।
- পরিবেশন: ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলো এবং গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করো! 🍛🔥